Las Achiras son uno de los tentempiés, snacks o pasabocas tradicionales de la gastronomía colombiana. De origen Huilense (departamento del Huila, Colombia) las galletas de harina de Achira se pueden encontrar en casi todas las tiendas de carretera de Colombia. Preparar Achiras es muy fácil solo necesitas un horno, harina de achiras, Cuajada harina de maíz, mantequilla y huevos.
Datos curiosos sobre las achiras de Colombia
- La receta es del centro de Colombia (de la zona del Huila y Tolima). Pero se puede conseguir prácticamente en cualquier parte del país.
- Los ingredientes y las formas pueden variar dependiendo de la persona que prepare las achiras pero la harina de Achiras y el queso son ingredientes que no pueden faltar.
- La achira es también conocida como Chisga, Maraca, Bandera de Uribe, o Capacho.
- La planta de achira se pueden encontrar desde México hasta Argentina en lugares templados.
- Las Achiras no contienen Gluten.
Ingredientes para preparar Achiras
Para preparar Achiras es muy fácil, para 60 achiras solo necesitas:
- 1 libra de Harina de achira.
- 1 libra de cuajada fresca o queso blando.
- 1 libra de Harina de maíz amarilla.
- 1/2 libra de Mantequilla.
- 4 huevos.
- Una pisca de Sal y azúcar.
¿Cómo preparar Achiras paso a paso?
- Tritura la Cuajada o el Queso blando hasta que quede boronas. (Puedes usar una trituradora, licuadora o solo las manos).
- Bate los Huevos con la sal y el azúcar.
- Mezcla las Harinas junto a la cuajada o queso y el huevo con sal.
- Añade mantequilla derretida y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Deja reposar la masa 20 minutos mientras precalientas el horno a 160º C / 325º F.
- Agarra pequeñas porciones de masa y dale forma de cilindros de 3 cm a 5 cm de largo ¡el grosor tú lo decides!
- En una bandeja para hornear organiza las achiras uniformemente y ponlas dentro del horno durante 20 minutos.
- Saca las achiras del horno, déjalas enfriar y luego disfruta su delicioso sabor de las Achiras hechas en casa.
